Или как разнообразить семейное меню на раз, два, три!
Овощной салат – это всегда быстро, вкусно и полезно! Чтобы салат из овощей не показался скучным, используйте оригинальные рецепты соусов и заправок для салатов
Самый простой овощной салат, который мы чаще всего готовим – это помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и много зелени. Такой овощной салат идеально сочетается с самыми разными блюдами: с мясом, птицей, рыбой, картофелем и другими овощами. Даже в качестве самостоятельного гарнира овощной салат просто прекрасный вариант для ужина.
Обычно все заправляют салаты из овощей майонезом, йогуртом, сметаной или растительным маслом. Я же предлагаю вам несколько оригинальных вариантов заправок для овощного салата, и у вас каждый день будет на столе новое блюдо из самых обычных продуктов. У меня накопилось рецепты заправок для овощных салатов, которыми я теперь, друзья, с удовольствием делюсь с вами! Попробуйте, и вы обязательно найдете для себя что-то новенькое =)
Экспериментируйте на кухне, это всегда интересно =)
Ингредиенты для стандартного овощного салата:
- Помидоры – 2-3 шт
- Огурцы – 2-3 шт
- Болгарский перец – 1 шт
- Луковица – 1 шт
- Листья салата – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Соль, чеснок – по вкусу
В салат можно добавить свежую сладкую морковь, зеленый горошек, брокколи или цветную капусту, кабачки, цукини, брюссельскую капусту, белокочанную и все, что вы любите.
Два полезных совета
1. Если вам понравился рецепт заправки, но у вас нет того или иного ингредиента, попробуйте его заменить аналогичным. Не бойтесь испортить заправку для салата. Может быть, у вас получится отличный маринад для мяса =)
2. Загляните в холодильник и на полки кухонных шкафчиков. Соедините продукты, которые раньше никогда не комбинировали. Перемешайте, взбейте или измельчите и добавьте соль по вкусу. Понравилась получившаяся заправка для салата? Запишите рецепт =) Кулинария – это всегда эксперименты.
Готовим соусы для овощных салатов и не только
Рецепты заправок можно использовать абсолютно для любых салатов, а также для рыбы, мяса, птицы, запеченных овощей и пасты. Выбор зависит только от вашего вкуса.
Французская заправка для салата от Джейми Оливера
Для французской заправки надо:
- Дижонская горчица – 2 ч.л.
- Винный уксус – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 5-6 ст.л.
- Морская соль – щепотка
- Свежемолотый перец – по вкусу
- Чеснок – по вкусу
Чеснок порубить, добавить уксус, масло, горчицу, соль, перец и тщательно перемешать.
Заправка из маскарпоне с травами
Для заправки надо:
- Маскарпоне – 6 ст.л.
- Натуральный йогурт – 2 ст.л.
- Дижонская горчица – 1-2 ч.л.
- Орегано и тимьян – по 1 щепотке
- Чеснок – по вкусу
Маскарпоне соединить с йогуртом и тщательно размешать. Добавить горчицу, измельченный чеснок, сушеные или свежие травы и еще раз размешать до однородной массы.
Йогуртовый соус для салата
Для заправки с йогуртом надо:
- Натуральный йогурт – 5-6 ст.л.
- Винный уксус – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Морская соль – щепотка
- Свежемолотый перец – по вкусу
Соединить все продукты и смешать до однородной массы.
Лимонная заправка для салата
Для лимонной заправки надо:
- Сок 1 лимона
- Оливковое масло – 6 ст.л.
- Морская соль – щепотка
- Свежемолотый перец – по вкусу
Соединить продукты и слегка взбить венчиком.
Ореховый соус
Ингредиенты:
- Сметана – 250 г
- Ядра грецких орехов – 200 г
- Чеснок – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сок лимона – 50 мл
- Соль по вкусу
Орехи обжарить на сковороде и растолочь (измельчить в блендере). Чеснок выдавить через пресс. Соединить все продукты и тщательно смешать.
Сметанная заправка с базиликом – отличный соус для овощного салата
Для сметанной заправки надо:
- Сметана – 100 г
- Зернистая горчица – 1 ч.л.
- Зеленый базилик – 2-3 веточки
- Чеснок – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Сметану соединить с горчицей, измельченным чесноком, рубленым базиликом, солью и перцем и тщательно перемешать.
Заправка для салата с бальзамическим уксусом
Для заправки надо:
- Оливковое масло – 6 ст.л.
- Бальзамический уксус – 2 ст.л.
- Морская соль – щепотка
- Свежемолотый перец – по вкусу
Соединить продукты и тщательно перемешать.
“Тысяча островов” – заправка для салата
Для заправки надо:
- Майонез – 150 г
- Кетчуп – 2 ст.л.
- Чили – 1 стручок (или щепотка красного молотого перца)
- Маринованные огурцы – 50 г
- Оливки – 50 г
Маринованные огурцы и оливки мелко нарезать, добавить майонез, кетчуп, измельченный чили или молотый перец и тщательно перемешать соус.
Пикантный сметанный соус с огурцом для салата
А также посмотрите рецепт сметанного соуса в рецепте картофеля на пару.
Для сметанного соуса надо:
- Сметана – 200 г
- Натуральный йогурт – 30-50 мл
- Майонез – 30-50 г
- Сок 1 лимона
- Зеленые перья лука (лучше шнитт-лука) – небольшой пучок
- Лук шалот – 7-8 шт (можно заменить репчатым)
- Петрушка – небольшой пучок
- Кайенский перец или молотый красный – по вкусу
- Огурцы – 2 небольших
- Соль – по вкусу
Сметану смешать с йогуртом и майонезом. Лук, зелень и огурцы мелко порубить, добавить в сметанную смесь. Добавить соль, сок лимона и перец. Тщательно перемешать сметанный соус.
Горчичный соус с медом- идеально для мяса и запеченных овощей
Это скорее не соус, а очень вкусная домашняя горчица. Кстати, очень вкусный соус используется в качестве маринада для курицы. Его тоже можно использовать в качестве заправки для салата.
Для медово-горчичного соуса надо:
- Желтые горчичные зерна – 1 ст
- Коричневые горчичные зерна – 1/2 стакана
- Винный уксус – 100 мл
- Сухое белое вино – 150 мл
- Мед – 100 мл
- Морская соль – щепотка
- Белый молотый перец – щепотка
Коричневые горчичные зерна залить белым вином, накрыть пищевой пленкой и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Желтые горчичные зерна измельчить в кофемолке. Соединить молотые и замоченные в вине зерна, добавить уксус, мед и перец, тщательно перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем посолить и перемешать. Если домашняя горчица получилась сухой, разбавьте ее вином.
Для более интенсивного цвета можно добавить шафран или куркуму, а для вкуса – сушеные травы и специи (орегано, тархун, мяту, паприку, гвоздику, имбирь).
Лимонная заправка с луком
Подходит для печеного картофеля и спагетти.
Для лимонной заправки надо:
- Сливки 20% – 250 мл
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Зеленый лук – несколько перьев по вкусу
- Морская соль – щепотка
Лук нарезать, влить сливки, добавить лимонный сок и соль, тщательно перемешать.
Заправка для салата “Цезарь”
Для заправки надо:
- Анчоусы – 10-15 шт
- Пармезан – 100 г
- Оливковое масло – 200 мл
- Каперсы – 3 ст.л.
- Сок 3 лимонов
- Цедра 2 лимонов
- Сухая горчица – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Свежемолотый перец – по вкусу
- Чеснок по вкусу
В ступке чеснок растолочь с солью, добавить анчоусы, каперсы, горчицу, перец и цедру. Еще раз хорошенько истолочь до однородной массы. Добавить лимонный сок, перемешать. Тонкой струйкой медленно вливать масло и продолжать разминать массу пестиком, пока получится однородная эмульсия. Удобно для этой цели использовать венчик на самых медленных оборотах. Затем добавить тертый сыр и перемешать.
Грибное масло для салатов
Ингредиенты для грибного масла:
- Подсолнечное масло без запаха – 150 мл
- Сушеные грибы – 20-30 г
- Кофемолка
Грибы смолоть в кофемолке в порошок, высыпать в небольшую банку, налить масло, закрыть плотной крышкой и хорошенько потрясти, пока получится однородная масса. Настоять 2-3 часа.
Заправка для салата с бальзамическим уксусом
Ингредиенты:
- Лимон – 1 шт
- Мед – 1 ч.л.
- Бальзамический уксус – 1 ст.л.
- Оливковое масло – 50 мл
- Каперсы – 2 ст.л.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Петрушка и базилик по вкусу
Все продукты нарезать, сложить в блендер и измельчить в однородную массу.
Я буду очень рада, если вам понравились рецепты заправок и соусов для салатов, которыми пользуюсь я. Приятного вам аппетита!
С уважением, Натали Лисси
