овощной салат

Или как разнообразить семейное меню на раз, два, три!

Овощной салат – это всегда быстро, вкусно и полезно! Чтобы салат из овощей не показался скучным, используйте оригинальные рецепты соусов и заправок для салатов

Самый простой овощной салат, который мы чаще всего готовим – это помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и много зелени. Такой овощной салат идеально сочетается с самыми разными блюдами: с мясом, птицей, рыбой, картофелем и другими овощами. Даже в качестве самостоятельного гарнира овощной салат просто прекрасный вариант для ужина.

Обычно все заправляют салаты из овощей майонезом, йогуртом, сметаной или растительным маслом. Я же предлагаю вам несколько оригинальных вариантов заправок для овощного салата, и у вас каждый день будет на столе новое блюдо из самых обычных продуктов. У меня накопилось рецепты заправок для овощных салатов, которыми я теперь, друзья, с удовольствием делюсь с вами! Попробуйте, и вы обязательно найдете для себя что-то новенькое =)

Экспериментируйте на кухне, это всегда интересно =)

заправка для овощного салата

Ингредиенты для стандартного овощного салата:

  • Помидоры – 2-3 шт
  • Огурцы – 2-3 шт
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Листья салата – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Соль, чеснок – по вкусу

В салат можно добавить свежую сладкую морковь, зеленый горошек, брокколи или цветную капусту, кабачки, цукини, брюссельскую капусту, белокочанную и все, что вы любите.

заправка для овощного салата

Два полезных совета

1. Если вам понравился рецепт заправки, но у вас нет того или иного ингредиента, попробуйте его заменить аналогичным. Не бойтесь испортить заправку для салата. Может быть, у вас получится отличный маринад для мяса =)

2. Загляните в холодильник и на полки кухонных шкафчиков. Соедините продукты, которые раньше никогда не комбинировали. Перемешайте, взбейте или измельчите и добавьте соль по вкусу. Понравилась получившаяся заправка для салата? Запишите рецепт =) Кулинария – это всегда эксперименты.

Готовим соусы для овощных салатов и не только

Рецепты заправок можно использовать абсолютно для любых салатов, а также для рыбы, мяса, птицы, запеченных овощей и пасты. Выбор зависит только от вашего вкуса.

овощные салаты

Французская заправка для салата от Джейми Оливера

Для французской заправки надо:

  • Дижонская горчица – 2 ч.л.
  • Винный уксус – 2 ст.л.
  • Оливковое масло – 5-6 ст.л.
  • Морская соль – щепотка
  • Свежемолотый перец – по вкусу
  • Чеснок – по вкусу

Чеснок порубить, добавить уксус, масло, горчицу, соль, перец и тщательно перемешать.

овощные салаты

Заправка из маскарпоне с травами

Для заправки надо:

  • Маскарпоне – 6 ст.л.
  • Натуральный йогурт – 2 ст.л.
  • Дижонская горчица – 1-2 ч.л.
  • Орегано и тимьян – по 1 щепотке
  • Чеснок – по вкусу

Маскарпоне соединить с йогуртом и тщательно размешать. Добавить горчицу, измельченный чеснок, сушеные или свежие травы и еще раз размешать до однородной массы.

 Йогуртовый соус для салата

Для заправки с йогуртом надо:

  • Натуральный йогурт – 5-6 ст.л.
  • Винный уксус – 2 ст.л.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Морская соль – щепотка
  • Свежемолотый перец – по вкусу

Соединить все продукты и смешать до однородной массы.

овощные салаты

Лимонная заправка для салата

Для лимонной заправки надо:

  • Сок 1 лимона
  • Оливковое масло – 6 ст.л.
  • Морская соль – щепотка
  • Свежемолотый перец – по вкусу

Соединить продукты и слегка взбить венчиком.

Ореховый соус

Ингредиенты:

  • Сметана – 250 г
  • Ядра грецких орехов – 200 г
  • Чеснок – по вкусу
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Сок лимона – 50 мл
  • Соль по вкусу

Орехи обжарить на сковороде и растолочь (измельчить в блендере). Чеснок выдавить через пресс. Соединить все продукты и тщательно смешать.

овощные салаты

Сметанная заправка с базиликом – отличный соус для овощного салата

Для сметанной заправки надо:

  • Сметана – 100 г
  • Зернистая горчица – 1 ч.л.
  • Зеленый базилик – 2-3 веточки
  • Чеснок – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Сметану соединить с горчицей, измельченным чесноком, рубленым базиликом, солью и перцем и тщательно перемешать.

Заправка для салата с бальзамическим уксусом

Для заправки надо:

  • Оливковое масло – 6 ст.л.
  • Бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • Морская соль – щепотка
  • Свежемолотый перец – по вкусу

Соединить продукты и тщательно перемешать.

овощные салаты

“Тысяча островов” – заправка для салата

Для заправки надо:

  • Майонез – 150 г
  • Кетчуп – 2 ст.л.
  • Чили – 1 стручок (или щепотка красного молотого перца)
  • Маринованные огурцы – 50 г
  • Оливки – 50 г

Маринованные огурцы и оливки мелко нарезать, добавить майонез, кетчуп, измельченный чили или молотый перец  и тщательно перемешать соус.

Пикантный сметанный соус с огурцом для салата

А также посмотрите рецепт сметанного соуса в рецепте картофеля на пару.

Для сметанного соуса надо:

  • Сметана – 200 г
  • Натуральный йогурт – 30-50 мл
  • Майонез – 30-50 г
  • Сок 1 лимона
  • Зеленые перья лука (лучше шнитт-лука) – небольшой пучок
  • Лук шалот – 7-8 шт (можно заменить репчатым)
  • Петрушка – небольшой пучок
  • Кайенский перец или молотый красный – по вкусу
  • Огурцы – 2 небольших
  • Соль – по вкусу

Сметану смешать с йогуртом и майонезом. Лук, зелень и огурцы мелко порубить, добавить в сметанную смесь. Добавить соль, сок лимона и перец. Тщательно перемешать сметанный соус.

овощной салат

Горчичный соус с медом- идеально для мяса и запеченных овощей

Это скорее не соус, а очень вкусная домашняя горчица. Кстати, очень вкусный соус используется в качестве маринада для курицы. Его тоже можно использовать в качестве заправки для салата.

Для медово-горчичного соуса надо:

  • Желтые горчичные зерна – 1 ст
  • Коричневые горчичные зерна – 1/2 стакана
  • Винный уксус – 100 мл
  • Сухое белое вино – 150 мл
  • Мед – 100 мл
  • Морская соль – щепотка
  • Белый молотый перец – щепотка

Коричневые горчичные зерна залить белым вином, накрыть пищевой пленкой и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Желтые горчичные зерна измельчить в кофемолке. Соединить молотые и замоченные в вине зерна, добавить уксус, мед и перец, тщательно перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем посолить и перемешать. Если домашняя горчица получилась сухой, разбавьте ее вином.

Для более интенсивного цвета можно добавить шафран или куркуму, а для вкуса – сушеные травы и специи (орегано, тархун, мяту, паприку, гвоздику, имбирь).

овощной салат

Лимонная заправка с луком

Подходит для печеного картофеля и спагетти.

Для лимонной заправки надо:

  • Сливки 20% – 250 мл
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Зеленый лук – несколько перьев по вкусу
  • Морская соль – щепотка

Лук нарезать, влить сливки, добавить лимонный сок и соль, тщательно перемешать.

Заправка для салата “Цезарь”

Для заправки надо:

  • Анчоусы – 10-15 шт
  • Пармезан – 100 г
  • Оливковое масло – 200 мл
  • Каперсы – 3 ст.л.
  • Сок 3 лимонов
  • Цедра 2 лимонов
  • Сухая горчица – 1 ч.л.
  • Соль – щепотка
  • Свежемолотый перец – по вкусу
  • Чеснок по вкусу

В ступке чеснок растолочь с солью, добавить анчоусы, каперсы, горчицу, перец и цедру. Еще раз хорошенько истолочь до однородной массы. Добавить лимонный сок, перемешать. Тонкой струйкой медленно вливать масло и продолжать разминать массу пестиком, пока получится однородная эмульсия. Удобно для этой цели использовать венчик на самых медленных оборотах. Затем добавить тертый сыр и перемешать.

овощной салат

Грибное масло для салатов

Ингредиенты для грибного масла:

  • Подсолнечное масло без запаха – 150 мл
  • Сушеные грибы – 20-30 г
  • Кофемолка

Грибы смолоть в кофемолке в порошок, высыпать в небольшую банку, налить масло, закрыть плотной крышкой и хорошенько потрясти, пока получится однородная масса. Настоять 2-3 часа.

Заправка для салата с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

  • Лимон – 1 шт
  • Мед – 1 ч.л.
  • Бальзамический уксус – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 50 мл
  • Каперсы – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Петрушка и базилик по вкусу

Все продукты нарезать, сложить в блендер и измельчить в однородную массу.

овощной салат

Я буду очень рада, если вам понравились рецепты заправок и соусов для салатов, которыми пользуюсь я. Приятного вам аппетита!

С уважением, Натали Лисси