Окрошка – символ весеннего стола

Окрошка на квасе, кефире или воде – не имеет значения! Вкусно, свежо и совсем по-весеннему!

Всех с весной, капелью и щебечущими птичками! =) Настроение радостное – зима, кажется, закончилась совсем. Ура! Сегодня было настолько тепло, что мы даже куртки оставили дома и отправились с малышкой на ближайший рынок за свежей пахучей зеленью, пупырчатыми огурчиками и обалденно сочной хрустящей редиской.

Окрошка – это окрошка! Это весна, нежные почки на веточках малины, детство в бабушкином доме, свежий зеленый лук и рыжий кот с довольной усатой мордой, трущийся у ног. Когда крошат окрошку, запах стоит такой, что можно немножко сойти с ума! Взрывная смесь укропа, петрушки, свежих овощей и вареной картошки. Как будто ты снова маленькая девочка с косичкой набекрень =))

Окрошку весной мы трескаем за обе щеки. Ну еще и летом обязательно. Не буду говорить за всю свою семью, а я лично люблю окрошку разную – просто на ледяной воде, на газированной воде, на окрошечном квасе, тане, говяжьем или курином бульоне и на кефире. И в зависимости от того, на чем я ее делаю, выбираю заправку для окрошки. А состав моей окрошки всегда примерно одинаков.

Состав окрошки:

• Отварной картофель (в мундире) – 1 кг
• Колбаса копчено-вареная – 450 гр
• Отварное мясо или курица – 450 гр
• Яйца вкрутую – 7 шт
• Редис – 300-400 гр
• Огурцы – 300-400 гр
• Зелень: перья лука, укроп и петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сок лимона (лимонная кислота, яблочный уксус) – по вкусу
• Сметана или майонез для заправки – по вкусу
• Горчица русская – по вкусу

Как и в случае с оливье, окрошки я готовлю тазик =) Хорошо, пускай не тазик, но неприлично много. Чтобы на завтрак, обед и ужин =)) Когда есть окрошка, овсянку нам не надо. Супруг совершенно не возражает против такого питания. А еще вместо окрошки ест, как салат.

Как приготовить окрошку:

Картофель отварим в мундире до готовности, яйца варим всмятку, отвариваем куриную грудку или мясо.

Картошку, яйца, мясо, огурцы, редис и колбасу нарезаем кубиками.

Смешиваем все ингредиенты. Это моя заготовка для окрошки.

В отдельной посуде я смешиваю жидкость и ингредиенты для заправки по вкусу.

Раскладываю по тарелкам окрошку, наливаю заправку, обильно посыпаю рубленой зеленью и вперед, хрустеть огурцами и редиской! Как же это вкусно!

Мои домашние любят окрошку вприкуску с пряной килькой, но я нет =) Дело вкуса, так сказать.

Калорийность окрошки на 100 грамм = около 120 ккал (без заправки)

• Белки – 5 гр
• Углеводы – 7 гр
• Углеводы – 8 гр

Здорового вам аппетита и свежего весеннего настроения! Всегда! Круглый год! Жмите лайки и подписывайтесь на обновления блога =) До встречи на других страницах сайта.

С уважением, Натали Лисси