Колбаса в домашних условиях

Рецепт мясной колбасы в домашних условиях

Что может быть вкуснее собственноручно сделанной домашней колбасы? Ну может быть еще сочный стейк или рассыпчатые тефтели. Однако сегодня мы будем говорить именно о колбасках. Если вы никогда не пробовали это изумительное блюдо, то надо срочно исправить эту ситуацию. И мы поможем в этом, подробно рассказав, как сделать свиную колбасу в домашних условиях. Но для начала несколько важных советов, которые позволят не допустить ошибки и сделать по-настоящему шедевральное блюдо.

Советы:

выбирайте мясо средней жирности, но если вы хотите получить более жирную колбасу, вместе с мясом перекрутите обычное сало (или нарежьте его мелкими кубиками);
внимательно очищайте и промывайте кишки, чтобы они были абсолютно чистыми;
заполняйте кишки не плотно, чтобы поверхность не натягивалась, иначе она лопнет во время термической обработки;
перед отвариванием проткните всю домашнюю колбасу иголкой или зубочисткой через каждые 4-5 см, особенно в местах, где явно видны пузырьки воздуха;
обжаривать важно полностью остывшую и просушенную салфетками колбасу, иначе капельки жидкости начнут «стрелять» в горячем масле;
хранить ее обязательно в холодильнике в керамической посуде, а если вы хотите оставить ее дольше, чем на неделю, залейте колбаски горячим смальцем (срок хранения увеличится до нескольких месяцев).

Печень жареная с луком

Ингредиенты для мясной колбасы в домашних условиях:

свинина — 1 кг
кишки — 25 г
лук репчатый — 180 г
чеснок — 30 г
горчица — 20 г
кориандр молотый
перец черный молотый
перец душистый молотый
соль

Как приготовить домашнюю мясную колбасу своими руками

На первом этапе подготовим все ингредиенты, для чего мясо средней жирности промываем фильтрованной водой, слегка просушиваем и нарезаем средними кусочками. Кроме того, очищаем лук, разрезаем его на несколько частей, а также очищаем чесночные зубчики.

Далее пропускаем через мясорубку (мелкая сетка) все мясо и перекладываем его в большую глубокую миску.

Теперь измельчаем или натираем на терке чеснок и репчатый лук, после чего добавляем полученную массу к фаршу.

Хорошо вымешиваем мясо, чтобы все составляющиеся равномерно в ней разошлись. На следующем этапе добавляем в миску горчицу, соль и все специи.

Вновь размешиваем свиной фарш и отставляем его в сторону. Тщательно промытые тонкие кишки нанизываем на специальную насадку, установленную на мясорубке.

Подготовленной мясной массой наполняем кишки, перевязывая через каждые 20-30 см заготовку плотной ниткой.

Таким образом заполнить все колбаски, которые тут же переложить на плоскую тарелку и оставить в холодильнике на ночь.

На следующий день закипятить воду в кастрюле, уменьшить огонь до минимума и аккуратно опустить домашнюю колбасу.

Варить ее на протяжении 4-5 минут, а потом достать и полностью остудить. Когда это произойдет, обжарить сало до шкварок (их нужно удалить) и разложить в образовавшемся жире отварные домашние колбаски.