Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы – рецепт грузинской кухни. Невероятно насыщенное блюдо из курицы: грузины знают толк в еде!

Чахохбили у грузин, это что-то вроде нашего рагу из курицы. Но если вы никогда не пробовали настоящее чахохбили, приготовленное по аутентичному (а вернее – только одним грузинам ведомому) рецепту, то вы много пропустили. Русская тушеная курица с овощами – близко, но не то.

Особый вкус придают блюду специи, аджика и, что вероятнее всего, тепло рук повара-грузина. Любая национальная стряпня, на мой кулинарный взгляд, должна быть приготовлена так, как будто ты вложил в нее частичку своей души! Вот тогда действительно будет не просто вкусно, а, как говорят – душевно вкусно.

Готовить чахохбили меня научила русская жена грузина, а ее – муж. Вот так-то =)) Поэтому могу смело заявить, что сейчас мы будем готовить чахохбили из курицы по классическому рецепту. Вообще, что-то мне подсказывает, что у грузин с чахохбили, как у нас с борщом и еще одним борщом – нет единого рецепта =)

Чахохбили по-грузински – ингредиенты:

• Курица – 800 гр
• Помидоры свежие – 650 гр (5-6 шт)
• Помидоры соленые – 300 гр (2-3 шт)
• Лук репчатый – 400 гр (3-4 шт)
• Перец сладкий – 120 гр (1-2 шт)
• Перец острый – 1 шт по желанию
• Чеснок – 8-10 зубчиков
• Аджика – 1 ч/л
• Масло сливочное – 25 гр
• Мука – 30 гр (1-2 ст/л)
• Уцхо-сунели – 1 ч/л
• Молотый кориандр – 1/4 ч/л
• Кинза, укроп и петрушка

Хмели-сунели не заменяют по аромату уцхо-сунели, имейте в виду. Но если второго нет, используйте хмели-сунели. Количество кориандра – на ваш вкус. Любите эту ядреную пряность – кладите больше. Кинза – конечно! Без кинзы все не тот аромат. Стручок острого перца можно заменить обычным молотым. Ну а курица – любая: крупная тушка или бедрышки, окорочка, – как вам нравится.

Рецепт чахохбили: так готовлю его я.

Как приготовить чахохбили из курицы:

До того, как мы займемся курицей, заливаем помидоры кипятком.

Это нужно, чтобы они легко очистились.

 Курицу нарезаем на порционные куски и обжариваем на сливочном масле до румяной корочки.

Затем перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном.

В сковороду, где жарилась курица, выкладываем нашинкованный лук и слегка пассеруем.

Обжаривать до золотистого цвета не нужно, а лишь припустить.

Лук перекладываем в казан, а на сковороду кладем нарезанный соломкой сладкий перец.

Слегка припекаем, чтобы раскрыть аромат.

Перекладываем перец в казан.

Помидоры очищаем от кожуры.

Нарезаем крупными кусочками и складываем в казан.

Кислые помидоры натираем на терке (без кожуры), отправляем в казан, добавляем аджику.

Острый перец тоже кладите сейчас.

Аккуратно перемешиваем продукты и ставим на огонь тушиться. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу.

Я совсем немного доливаю воды, но не сразу, а когда курица немного потушится.

Уж очень нравится эта вкуснейшая подливка! Тушим на медленном огне до готовности курицы – около 30-40 минут.

Муку разводим в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков.

Вливаем тонкой струйкой и размешиваем: подливка будет гуще.

Теперь добавляем специи, рубленый чеснок и зелень. Солим и перемешиваем.

Накрываем крышкой и тушим еще 2-3 минуты.

На кухне стоят такие ароматы! Чахохбили – за уши не оттянешь!

Калорийность чахохбили из курицы по-грузински на 100 грамм =  136 ккал

• Белки – 8,5 гр
• Жиры – 8,7 гр
• Углеводы – 5,3 гр

Дорогие грузины! Если вам есть, что добавить к этому рецепту или исправить – пишите мне! =)

С уважением, Натали Лисси