Скумбрия маринованная в домашних условиях

скумбрия маринованная в домашних условиях

Рецепт маринованной скумбрии

Учитывая то изобилие, которое существует в рыбных отделах, а в частности среди слабо и сильно соленых экземпляров, многие хозяйки уже давно перестали готовить обитателей морей и океанов на собственной кухне. И зря. Во-первых, мы никогда не знаем всех ингредиентов, которые используются для их создания. А там могут присутствовать красители, ароматизаторы и консерванты.

Во-вторых, мы не может регулировать количество специй в зависимости от своих вкусовых пристрастий. Что есть, то и едим. И, в-третьих, замариновать свежую рыбку самостоятельно всегда приятно. И если у вас есть немного свободного времени и желание порадовать любителей рыбных блюд, предлагаем рассмотреть несложный рецепт вкуснейшей и очень нежной маринованной скумбрии. И чтобы у вас все получилось, мы раскроем несколько секретов ее подготовки к основному процессу.

Скумбрия маринованная с луком в банке

маринованная скумбрия

Советы:

  • не покупайте рыбу в подозрительных и непроверенных местах (на улице или из сумок), поскольку мы не будем подвергать ее термической обработке, а значит ее качество даже на секунду не должно вызывать сомнений;
  • свежемороженную скумбрию важно полностью разморозить, причем, естественным путем без использования микроволновки или духовки;
  • если после разморозки вам не понравится цвет или запах, выбрасывайте такую скумбрию, не раздумывая!;
  • для обработки используйте специальную доску, поскольку рыбный запах тяжело полностью вывести и впоследствии он может передаться другим продуктам;
  • удаляйте голову с хвостом и нарезайте тушку кусочками широким и очень острым ножом, чтобы линии разреза были ровными;
  • промывайте и просушивайте скумбрию максимально аккуратно, чтобы не повредить нежную мякоть;
    после окончания процесса протрите руки и нож лимонным соком, а все отходы желательно сразу же
  • вынести в мусорный контейнер;
  • не опасайтесь пересолить рыбу на первом этапе, поскольку потом мы ее промоем и лишняя соль смоется;
  • количество специй определяйте по собственному вкусу, также не запрещается вводить не указанные в рецепте маринованной скумбрии пряности.

Ингредиенты для скумбрии маринованной:

  • крупная свежая скумбрия – 1 шт
  • крупная соль – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт
  • лимон – 1/2 шт
  • сахар – 1 ч.л.
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • перец черный - 1/3 ч.л.
  • сушеный чеснок - 1/4 ч.л.
  • орехи грецкие - 2 ст.л.

Как приготовить скумбрию маринованную в домашних условиях

У скумбрии отрезать голову, хвост и удалить внутренности. Вымыть под фильтрованной или проточной водой и нарезать на куски (толщина 1,5-2 см).

скумбрия маринованная в домашних условиях
Нарезанную скумбрию переложить в тарелку, а затем обильно посыпать крупной солью с обеих сторон. Оставить солиться на 2-3 часа.

маринованная скумбрия
Когда рыба хорошо просолится, каждый кусочек слегка промыть во второй раз.

скумбрия маринованная в домашних условиях
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Чем тоньше, тем лучше.

маринованная скумбрия
Сложить корнеплод в глубокую мисочку и помять руками, чтобы лук стал мягким и пустил сок (но не перестарайтесь, чтобы он не превратился в кашу).

скумбрия маринованная в домашних условиях
Добавить в миску с луковыми колечками черный молотый перец и сушеный чеснок, а также щепотку соли и сахар.

маринованная скумбрия
Теперь влить растительное масло и сок лимона. Перемешать. Оставить лук мариноваться на 10 минут.

скумбрия маринованная в домашних условиях
На следующем этапе всыпать предварительно дробленные грецкие орехи (следите, чтобы не попали осколки скорлупы).

маринованная скумбрия
Выложить рыбу на тарелку, сверху выложить маринованный лук вместе с жидкостью, в которой он настаивался. Дать скумбрии постоять в маринаде не менее часа. Только после этого подать к столу, украсив ягодами калины.

скумбрия маринованная в домашних условиях
Приятного аппетита!

маринованная скумбрия

Карпаччо из кеты с бальзамическим уксусом

Рецептом скумбрии маринованной в домашних условиях поделилась valenti.

Автор видео: PSkamluk

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes
Метки записи:   , , , ,
Загрузка...
Здесь вы можете написать комментарий к записи "Скумбрия маринованная в домашних условиях"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов