Песочный пирог с творогом

песочный пирог с творогом

Потрясающий антикризисный песочный пирог с творогом и тыквой

Привет, мои дорогие читатели! Впервые этот песочный пирог с творогом я приготовила, решив накормить ребенка заодно и тыквой. Как только дочка увидела тыковку в моих руках, сразу же предупредила, что есть ее не будет, и пришлось идти в обход =) Выпечка удалась, и ребенок два дня питался моим песочным пирогом с творогом!

Тоже не любите тыкву? Да вы просто не умеете ее готовить!

песочный пирог с товрогом

Пирог очень красивый как внешне, так и в разрезе. Мягкий, немного влажный с чудным ароматом пряностей, тает во рту в прямом смысле этого слова.

Для кризисных времен рецепт достаточно недорогой, учитывая стоимость подобной выпечки в магазинах. Таким пирогом вы гарантированно удивите всех, кто пробует его впервые.

песочный пирог с творогом

Мои знакомые, которым я уже успела раздать рецепт, наперебой восхищаются его низкой калорийностью. Но эти восторги я не разделяю, так как на самом деле для диеты песочный пирог не подходит, несмотря на обилие творога и полезнейшей тыквы.

Приготовление не сложное, в среднем понадобится около 1,5 часов. Конечно, это не пышная шарлотка с яблоками в мультиварке, где забросил ингредиенты и нажал на кнопку, но потраченное время того стоит!

Итак, готовим песочный пирог с творогом и тыквой. Читайте внимательно подробный пошаговый рецепт приготовления пирога с тыквой и задавайте вопросы, если будут.

Количество продуктов указано для формы 25 см в диаметре и высотой 7 см. Высота готового песочного пирога с творогом и тыквой около 5-6 см.

песочный пирог с творогом

Ингредиенты для пирога с тыквой (12-15 порций):

Тесто:

  • Сливочное масло - 100 г
  • Яйца (отборные) - 2 шт
  • Сахар - 5 ст.л.
  • Сметана 20% - 2-3 ст.л.
  • Мука пшеничная - около 400 г
  • Разрыхлитель для теста - 2 ч.л.

Творожная начинка:

  • Творог - 600 г
  • Яйца (отборные) - 2 шт
  • Сметана - 2-3 ст.л.
  • Сахар - 5 ст.л.
  • Крахмал картофельный - 3 ст.л.

Тыквенная начинка:

  • Тыква очищенная - 400 г
  • Яблоко - 1 крупное (около 200 г)
  • Сахар - 4 ст.л.
  • Крахмал - 3 ст.л.
  • Ванилин - по вкусу
  • Корица молотая - по вкусу

А также:

  • Масло для смазывания формы
  • Скалка
  • Силиконовая лопатка
  • Ручной венчик

Советы по приготовлению песочного пирога с творогом:

1. Сливочное масло нужно предварительно выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Если нет на это времени, завяжите масло  в плотный пищевой пакет и опустите в миску с теплой водой. Следите, чтобы при этом масло не растаяло полностью. 

2. Пирог получается умеренно сладкий. Количество сахара в начинках вы можете регулировать по своему вкусу. В тесто же не рекомендую добавлять сахара больше, чем указано в рецепте.

3. Сахар можно использовать как тростниковый, так и обычный белый рафинированный. Тростниковый сахар придаст песочному пирогу с творогом легкий карамельный оттенок.

4. Приготовить этот песочный пирог с творогом можно с абсолютно любыми фруктами, ягодами или их смесью. Подойдут как свежие, так и замороженные продукты, которые предварительно нужно промыть, разморозить и слить лишний сок. 

5. Творог я использую обезжиренный.

 

Приготовление песочного пирога с творогом и тыквой

Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками (всего 400 г мякоти), залить холодной водой, довести до кипения и отварить на медленном огне до мягкости. Можно приготовить тыкву для песочного пирога с творогом на пару.

Тыква варится 10-12 минут. На готовность проверяйте вилкой.

песочный пирог с творогом

Пока варится тыква, приготовить тесто.

В яйца добавить сахар.

песочный пирог с творогом

Взбить яйца около 30-60 секунд. Сахар должен почти полностью раствориться.

Для этого песочного теста не обязательно взбивать яйца в пышную пену, поэтому достаточно использовать ручной венчик.

песочный пирог с творогом

Во взбитые яйца добавить сметану и размягченное сливочное масло. Слегка взбить венчиком в однородную массу.

Если масло полностью не разошлось, и остались небольшие комочки - ничего страшного.

песочный пирог с творогом

Часть муки от количества, указанного в рецепте, смешать с разрыхлителем и просеять прямо в миску с яично-масляной массой.

песочный пирог с творогом

Ложкой замесить тесто, чтобы не образовались комочки.

песочный пирог с творогом

Остальную муку просеять на стол, переложить в нее массу из миски и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Муку подсыпайте по необходимости.

Тесто получится по консистенции как мастика или мягкий детский пластилин: мягкое, приятное, но при этом не эластичное.

Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

песочный пирог с творогом

Приготовление начинки для песочного пирога с творогом

Готовую тыкву откинуть на дуршлаг и переложить в миску. Слегка остудить.

Добавить нарезанное кубиками яблоко, сахар, корицу и крахмал.

песочный пирог с творогом

Пюрировать погружным блендером в однородную массу.

песочный пирог с творогом

Соединить творог, яйца, сахар, крахмал, сметану и ванилин.

песочный пирог с творогом

Так же пюрировать блендером.

песочный пирог с творогом

 

Приготовление песочного пирога с творогом - сборка пирога в форме

Охлажденному тесто придайте руками форму ровного шара: это нужно для удобства в работе с тестом.

Стол подпылите мукой и раскатайте ровный круг толщиной около 8 мм. В диаметре ориентируйтесь на вашу форму: диаметр формы + высота бортиков.

Не страшно, если пласт теста получается не идеальной формы, его можно подправить руками.

Форму смажьте маслом и переложите в нее тесто, сформировав бортики, как на фото. Старайтесь, чтобы толщина теста везде была одинакова.

песочный пирог с творогом

В центр "чаши" из теста выложить начинку, чередуя слои - по принципу знакомому многим пирога "Зебра".

На каждый слой - примерно 2-3 ст.л.

песочный пирог с творогом

Если начинки не растекаются, аккуратно разравнивайте их, придавливая мягкой силиконовой лопаткой так, чтобы не повредить слои.

песочный пирог с творогом

Таким образом выложить две начинки.

Если начинка для пирога не очень хорошо расходится от центра к бортикам, можно слегка потрясти форму аккуратными движениями вперед-назад, в стороны, двигая ее на ровной поверхности стола.

Бортики из теста слегка опустить по высоте получившейся начинки.

песочный пирог с творогом

Выпекаем песочный пирог с творогом и тыквой

Духовку разогреть до 180-190 градусов. Поставить пирог в духовку. Минут через 10 убавить температуру примерно до 170 градусов.

Следите, чтобы пирог не горел ни снизу, ни сверху. Он не должен печься слишком быстро, так как в начинке присутствует крахмал, ему нужно время, чтобы равномерно схватиться. Лучше готовить дольше, но температура должна быть невысокой. Ориентируйтесь на свою духовку.

Выпекать до сухой лучинки.

Духовку выключить, оставить пирог в ней до полного остывания. Если все же перестарались с температурой - откройте дверцу. 

Затем достаньте пирог и оставьте при комнатной температуре до полного его остывания.

Вот так выглядит готовый песочный пирог с творогом и тыквой. Он очень соблазнительно пахнет, и трудно удержаться даже не сладкоежке =)

песочный пирог с творогом

С тыквенным пирогом прекрасно гармонирует черный чай с мятой, мелиссой, имбирный чай с шиповником или горячие напитки с корицей, анисом.

песочный пирог с творогом

В разрезе песочный пирог с творогом и тыквой выглядит невероятно красиво, я бы сказала - нарядно и празднично =)

песочный пирог с творогом

Приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

TEXT.RU - 100.00%

4.89 avg. rating (97% score) - 9 votes
Загрузка...
Комментарии к записи " Песочный пирог с творогом"

Оставить комментарий
  1. Уважаемая Натали,чем можно заменить тыкву? Спасибо

  2. Шейла, не слишком сочными фруктами. Две начинки должны быть примерно одинаковой консистенции и температуры. Но я бы вам не советовала заменять тыкву, так как другие ингредиенты могут радикально изменить в пироге свой внешний вид и вкус.

  3. Спасибо! Значит будем готовить с тыквой!

  4. можно у знать приблизительное время выпекания ?спасибо

  5. lena, от 40 минут до 1 часа. Но надо смотреть по состоянию пирога. Многое зависит от вашей духовки.

  6. спасибо!получился замечательный пирог только я в тыкву добавила банан вместо яблока а в творог ваниль! очень красивый осенний пирог)))

  7. Этот ваш суперпирог оказался с вау-эффектом!!! Нереальная красота и вкуснота!!!)))))

  8. Да, пирог потрясающий!

  9. Супер! Спасибо за такой бесподобный рецепт!!! Это не пирог, а улетный десерт, советую от себя лично!!!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Песочный пирог с творогом"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов